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健康や環境保全など観点から、ヴィーガン（動物性のものを摂取しない）という食習慣を選ぶ人が増えているアメリカで、植物性の材料のみを使用したプラントベースメニューを提供する飲食店が増えています。米国FC業界においてもそのトレンドは着実に定着しつつあり、スイーツ専門店、バーガー専門店、カフェ、QSR（クイック・サービス・レストラン）などの業態において、ヴィーガンフランチャイズビジネスが拡大しています。
こうした背景の中、世界のトレンド発信地ニューヨークで注目すべきヴィーガンレストランをシリーズで紹介します。
Jajaja（ハハハ）は、メキシコをルーツにグローバルな食体験を創造する
マンハッタンのローワー・イースト・サイドにあるヴィーガン・メキシカンレストランです。
2017年の5月5日シンコ・デ・マヨ（メキシコ系アメリカ人の祝祭日）に最初の店舗をオープンし、現在はウェスト・ビレッジ、ハドソン・ヤード、ウィリアムズバーグ、ロングアイランドシティ、フロリダにも店舗を拡大しています。
Jajajaは旧友でもありビジネスパートナーであるKoorosh Bakhtiar氏とNima Garos氏により所有、運営されています。
このレストランでは遊び心溢れる厳選された豊富な種類のテキーラやメスカルを取り揃え、他にも、地元の小規模ブリュワリーによるメキシコスタイルのラガーやピルスナーといったメキシコビール、生絞りジュース、プラントベースのストリート・フードの数々で、心と健康を満たしてくれます。
革新的で興味深い食材で作り出される、メキシコ料理ではお馴染みの“フィッシュ”タコスのフィッシュは、ヘンプ・フラックスシードの衣で揚げた厚切りのカヨーテ・スクワッシュ（ウリ科の野菜）で作られ、ナチョスにはココナッツで作られたケソ（チーズ）が添えられています。Jajajaのメニューには、メキシカンレストランでよく見かけるお馴染みの料理をはじめ、それを上回る料理が並んでいます。
＊本記事公開時点で、jajaja PLANTS MEXICANAはフランチャイズ展開していませんので、ご注意下さい。
jajaja PLANTS MEXICANA
162 E Broadway New York, NY 10002
(646) 883-5453
月 - 水 11:30 am - 10:00 pm
木 11:30 am - 11:00 pm
金 11:30 am - 12:00 am
土 11:00 am - 12:00 am
日 11:00 am - 10:00 pm
https://www.jajajamexicana.com/
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米国進出、日米FCビジネスにご興味がある方は、I. Fujita International, Inc（ ichiro@ifujita.com ）までお問合せ下さい。
