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ニューヨークで開催された米国最大級の国際的フランチャイズ展示会InternationalFranchise Expo（IFE）には数100ものブランドがブースを出展しました。フランチャイズタイムスは、その中から出展ブランド10社の代表者をインタビューしました。
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会場にはブースタンから立ち込める良い匂いが漂っていました。カナダから出展したブースタンは、67店舗を持つシャワルマ（中東地域の料理で、味付けした肉を金属の串に刺して回転させながら焼いたもの）のフランチャイズです。チキン、ビーフ、ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）の試食のため、開場直後の午前10 時にはすでにブースは混雑していました。
通常シャワルマと副菜の調理には大量の油が使われますが、同社が提供するシャワルマは低カロリーを目指しています。例えば、フライドポテトではなく、ジャガイモをグリル、蒸す、などの調理法を採用しています。「私たちは、提供する製品に本当に気を配っています」と、ブースタンのオーナー、エマド・サード氏。
「ダーティソーダ」というワードをご存知ですか？ダーティソーダはアメリカ内陸、山岳部の州（アリゾナ、コロラド、アイダホ、モンタナ、ネバダ、ニューメキシコ、ユタ、ワイオミング）で人気の、ソーダにフレーバーシロップやクリームを入れたドリンクで、最近アメリカ全土でトレンドになりつつあります。Fiizは、ドライブスルーでこれらカスタムドリンクを提供するフランチャイズです。
社長のジェームズ・ジュリアン氏は「ソーダは100万通りカスタマイズできますが、本当に重要なのは楽しさです」と話します。同社は10年前、ソルトレイクシティ郊外のユタ州バウンティフルで創業し、すぐにFC展開に乗り出しました。現在70店舗を展開しています。
ワイオミング州で、イギリスの有名な料理フィッシュ＆チップスをフードトラックで提供するオン・ザ・フック フィッシュ＆チップス。同社が使用する一本釣りのアラスカ産タラは、釣った後すぐに急速冷凍されます。「これで品質を保てるのです」と、漁師の息子にふさわしい名前であるオーシャン・アンドリュー社長は語ります。この漁法は、伝統的な網漁よりもサステナブルだと言います。
加盟店は、実店舗ではなく2台のフードトラックを所有します。トラックはスケジュールをオンラインで公開し集客しており、お祭りやフードトラックが集まるような場所に行くのではなく、広い駐車場をもつ地元の企業と提携して、その場に出向くビジネススタイルです。
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＊この記事の全文をお読みになりたい方は、Franchise Times（英語版）
Meet Ten Brands Making Their Franchise Investment Case をご覧ください。
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