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2013年 10月、有名シェフ、ミカ・ウエスラーがグランドセントラルマーケット (LAダウンタウン）に 1号店をオープンし始まった。伝統、職人の技、品質の３つをウエスラーズ・デリのモットーに、本物の伝統的はジューイッシュデリをニュースタイルで提供する。インハウスの熟成肉と燻製は最高のパストラーミとロックス＆ベーグルを創造する。独特な方法で熟成した肉は注文が受けてからスライス、肉の旨みを損なわない。ピックル（漬物）に至るまで精選した塩で自家製、樽漬けする徹底ぶりでリピート客を離さない。真のジューイッシュ・ソウルフードと評価されている。
2016年10月には２号店をサンタモニカ通りにオープン、カウンター席のみの１号店と異なり30席のレストランとなった。パストラーミロックスや鱒の燻製などニューメニューを加えパワーアップしている。
カリフォルニア州で最も著名な評論家ジョナサン・ゴールドは「ロスアンゼルスでここより美味いロックス＆ベーグルを食べたことがない。」と絶賛する。昔ながらの調理法で、客の目の前で熟成や燻製、スライスするスタイルは見て楽しく、抜群の美味しさを保っている。飲食評価の権威ザガット・サーベイは(5ポイントシステムで）フード 4.4、インテリア3.2、サービス 3.8と採点し、食の部分に高評価を下し、「モダンな息吹で伝統メニューのコーンビーフと自家燻製サーモンを高度なレベルで蘇らせたとしている。さらに、 LAベストの一品料理、ダウンタウン LAで最高の庶民価格フードと呼んでいる
5種類のベーグルメニューは $4~$10まであり、ベーグル＆クリームチーズ ($4)、人気と美味しさ抜群ベーグルロックス ($12)、パストラーミとチェダーチーズ組み合わせのビッグポッパ ($10)、ベーグルとロックス、卵、オニオンを合わせたアンクルレオ ($10)はいずれもトップの人気を誇る。
安値で最高に美味しいとザガットに評されるサンドイッチは、パストラーミサンドのベーシック、ザ O.G.($12)、コーンビーフ＆ライブレッドのボイルハイツ ($12)、ローストターキーと辛子のサンド、 LAバード ($11)、ツナサラドのサンド、オーシャンアベニュー ($10)、そしてデザート類もウエスラーだけの種類が並ぶ。どれも食べたら病みつきになりそうな一品である。
